یک متخصص تغذیه گفت: از نظر درشت مغذی ها ما در گیلان به کفایت مصرف داریم اما از لحاظ ریز مغذی ها به علت نوع طبخ مشکلاتی به وجود می آید که باعث هدر رفت ریز مغذی ها می شود اما خود به خود به علت جایگزین کردن چاشنی های مختلف در سفره گیلانی ها این هدر رفت به حداقل می رسد.
