به گزارش خبرنگار پایگاه خبری تحلیلی «هشت‌دی» حلوای ضیابری یکی از شیرینی‌های سنتی منطقه ضیابر صومعه‌سرا است که قدمت آن در استان گیلان به گفته قدیمی‌ها به بیش از ۵۰۰ سال می‌رسد.

این حلوا از سوغات نوروزی گیلان به شمار می‌‌رود که به دلیل وجود داشتن هل، جوزهندی، مغز گردو و… ارزش غذایی مناسبی دارد و طعم بسیار عالی این شیرینی، آن را از دیگر شیرینی‌ها متمایز کرده است.

در آخرین روزهای اسفند زنان و دختران ضیابری بر اساس سنتی دیرینه نوعی شیرینی مخصوص این منطقه به نام «حلوای ضیابری» را تهیه می‌کنند در واقع  می‌توان گفت این شیرینی تداعی‌گر بوی عید برای گیلانی‌ها است.

طرز تهیه حلوای ضیابری

برای پخت این حلوا، ابتدا آرد برنج را باید بر روی شعله ملایم گاز در تابه‌ای تفت دهیم تا سرخ شود.

در مرحله بعدی باید آب و شکر و جوهر لیمو را مخلوط کرده و بر روی شعله گاز گذاشت تا به خوبی مات شود، بعد از اینکه شیره به دست آمد، باید آرد سرخ شده و شیره را با هم مخلوط کرد تا به صورت خمیری در آید.

بعد از اینکه خمیر به دست آمد، به صورت مشته‌های کوچک باید آن را به دیگر بانوان داد تا به وسیله وردنه یا شیشه، خمیر را پهن کنند، سپس باید موادی مانند هل، جوزهندی، آرد، مغزگردو، زنجبیل، دارچین را با هم مخلوط کنند و در وسط خمیر پهن شده بریزند و آن را به صورت هفت لا و مربعی، ببندند البته برخی افراد گاهی پودر گزنه یا شوید خشک شده هم در آن می‌ریزند.

در ادامه ویدئویی از تهیه این شیرینی خوشمزه گیلانی را در جشنواره حلوای ضیابری مشاهده می کنید.