خیار یکی از بهترین منابع پتاسیم به شمار می‌رود؛ به طوری که هر ۱۰۰ گرم از آن ۱۳۶ میلی‌گرم پتاسیم دارد. پتاسیم در خون اثرات سدیم را خنثی کرده و به حفظ تعادل الکترولیت کمک می‌کند. علاوه بر این، خیار در تنظیم فشار خون هم مفید است.
دنیای صنعتی امروز و نیاز به عرضه انواع خوراکی‌ها و میوه‌ها به طور روزانه باعث شده تا بسیاری از کشاورزان در کشورهای مختلف دنیا از انواع سموم شیمیایی برای جلوگیری از آفت زدگی میوه‌ها و محصولات کشاورزی خود استفاده کنند که یکی از آن‌ها خیار است.
رمضان رستمی روی پشت بام منزلش یک “صندوقچه گنج” دارد. او کسی است که ۱۰۰ متر از پشت بام خانه اش را تبدیل به گلخانه کرده و با کشت گل و گیاه و صیفی جات و صرف فقط چند ساعت در روز، سالانه ۱۸ میلیون دارد. با رمضان رستمی و خانواده اش همراه شدیم تا ریز و درشت کشت خیار گلخانه ای روی پشت بام منزل را برایمان تشریح کند.
